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水果凍干機(jī)的工藝原理與特點(diǎn)是什么？
水果凍干機(jī)的工藝原理與特點(diǎn)是什么？
更新時間：2025-09-02 點(diǎn)擊次數(shù)：86
一、工藝原理
1、預(yù)凍階段：將新鮮水果在-40℃以下急速冷凍，使內(nèi)部水分形成微小冰晶。
2、真空升華：在真空環(huán)境下(通常低于10Pa)，冰晶直接升華為水蒸氣，通過冷凝器捕獲排出。
3、解析干燥：進(jìn)一步去除殘留的吸附水，使最終含水量降至5%以下。
二、核心特點(diǎn)
1、營養(yǎng)保留：低溫(-30℃至-50℃)處理避免熱敏性成分(如維生素C)降解。
2、形態(tài)穩(wěn)定：水果體積幾乎不變，保持原有色澤和結(jié)構(gòu)，復(fù)水性好(3秒恢復(fù)鮮果狀態(tài))。
3、保質(zhì)期長：真空包裝下可常溫保存2-3年，無需防腐劑。
4、環(huán)保節(jié)能：無化學(xué)添加劑，減少食品浪費(fèi)。
三、應(yīng)用優(yōu)勢
1、多樣化加工：適用于草莓、芒果、蘋果等水果，保留纖維和抗氧化成分。
2、便攜輕量化：脫水后重量減輕80%，便于運(yùn)輸和儲存。
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